Soleier

Zutaten:

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3 Portionen - 137 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
scharfe Soleier
Deviled Eggs
Gefüllte Tomaten

Soleier sollten mindestens 2 Tage im Gewürzsud ziehen, damit sich die Aromastoffe entfalten können und die Eier den Geschmack annehmen. Eier hartkochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Inzwischen 3/4 L Wasser in einen Topf geben. Chilischoten, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz zufügen und einmal aufkochen lassen. Gewürzsud abkühlen lassen. Ein großes Glas mit Schraubdeckel auskochen. Die Schale der Eier ringsum leicht anklopfen oder mit leichtem Druck auf der Arbeitsplatte hin und her rollen, damit die Schale nur feine Risse bekommt. Eier in das Glas legen. Senfkörner zufügen und den abgekühlten Gewürzsud darüber gießen. Deckel gut verschließen und Soleier mindestens 2 Tage ziehen lassen. Soleier sind bis zu 5 Tage haltbar. Zum Essen werden die Soleier geschält und halbiert. Die Eigelbe drückt man vorsichtig heraus und füllt die Eihälften je nach Geschmack mit Worcestersauce, Tabasco, Pfeffer und Senf. Dann fügt man etwas Essig und Öl dazu und legt das Eigelb verkehrt herum - mit der Wölbung nach oben - wieder auf die Soleier und steckt sie mit einem Biß in den Mund. Man kann Soleier auch mit Ketchup, Tomatenpüree, Chutney oder Sojasauce füllen.