Eier in knuspriger Hülle

Zutaten: 6 1 TL 6 EL 1 2 TL 1 EL 1 EL 1 2 EL 1 EL Eier Zitronensaft Pfeffer, Salz Maiskeimöl Gewürzgurken Kapern Petersilie Mehl Eier Milch Paniermehl 3 Portionen - 376 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Eier in knuspriger Hülle lassen sich am besten in der Fritteuse zubereiten. Man kann sie aber auch in reichlich Butterschmalz in einer Pfanne ausbacken. 6 Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen. Für die Sauce 3 Eier halbieren, Eigelbe durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Eiweiß feinhacken und beiseite stellen. Eigelbe mit Zitronensaft glatt rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Nach und nach Maiskeimöl unter die Eigelbmasse rühren. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kapern unter die Eiersauce mischen. Petersilie feinhacken und mit den Eiweißwürfeln unter die Sauce heben. Fett in der Fritteuse auf 180° erhitzen. 3 hartgekochte gepellte Eier in Mehl wenden. Das rohe Ei mit Milch und Salz verquirlen. Bemehlte Eier zunächst im verquirlten Ei und dann in Paniermehl wenden. Eier nacheinander in das heiße Frittierfett geben und ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Eiersauce auf Teller verteilen und Eier in knuspriger Hülle darauf anrichten. Möglichst gleich servieren.