Italienische Pfannkuchen

Zutaten: 90 g 0,2 L 3 3 500 g 1 4 EL 2 1 TL 2 EL 80 g 1 Dose Mehl Milch Eier Salz Paprika Tomate Zwiebeln Olivenöl Knoblauch Sardellenfilets Orangenschale Rosmarin Oregano Petersilie, glatt Pfeffer aus der Mühle Pecorino Thunfisch 3 Portionen - 703 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Italienische Pfannkuchen kann man in einer Springform als Pfannkuchentorte backen, wie oben auf dem Bild zu sehen, oder einzeln zusammenrollen und in einer Auflaufform überbacken. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Pfannkuchenteig rühren und etwas ausquellen lassen. Je eine rote, gelbe und grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Eine Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch pellen, durch die Presse drücken und mit den Zwiebeln andünsten. Sardellenfilets fein hacken und mit den Tomatenwürfeln zufügen. Das Tomatensugo mit abgeriebener Schale einer unbehandelten Orange, Rosmarin, Oregano und gehackter glatter Petersilie würzen. Zudecken und auf niedrigster Temperatur ca. 30 Minuten schmoren. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprikastreifen andünsten und ca. 15 Minuten garen. Hin und wieder umrühren. Tomatensugo durch ein Sieb streichen und zu den Paprikastreifen geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Pecorino fein reiben und zwei Eßlöffel davon unter die Paprikastreifen rühren. Abgetropften Thunfisch zufügen und untermischen. Restliches Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander drei Pfannkuchen (22 cm Durchmesser) backen. Den Ofen auf 220° oder Umluft 200° vorheizen und die Springform mit wenig Olivenöl auspinseln. Einen Pfannkuchen einlegen. Die Hälfte der Füllung darüber verteilen. Den zweiten Pfannkuchen auflegen und die restliche Füllung darüber geben. Den dritten Pfannkuchen auflegen und den restlichem Pecorino darüber streuen. Italienische Pfannkuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten überbacken. Die Italienischen Pfannkuchen werden wie eine Torte angeschnitten und auf Tellern serviert.