gefüllter Streuselkuchen

Zutaten:

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9 Portionen - 413 Kcal pro Portion
**** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Butterkuchen
Streuselkuchen mit Quark
Königskuchen

Gefüllter Streuselkuchen schmeckt ofenfrisch am besten. Darum habe ich das Rezept auch nur für ein halbes Backblech berechnet. Wer ein ganzes Blech Streuselkuchen backen möchte, verdoppelt die Mengenangaben. Die Backzeiten bleiben gleich. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und frische Hefe hineinbröckeln. Von den 40 g Zucker 1 TL abnehmen und zur Hefe geben. 1/8 L Milch lauwarm erwärmen. Etwas von der Milch zur Hefe gießen und Hefe unter Rühren mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren. Schüssel mit einem Tuch abdecken und Vorteig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restlichen Zucker, eine Prise Salz, Ei und 30 g weiche Butter unter den Hefeteig kneten. Hefeteig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 70 g Mehl mit 40 g Butter und 40 g Zucker am besten mit der Hand zu Streuseln verkneten. Ofen auf 200° vorheizen. Hefeteig noch einmal durchkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Erst nach dem Gehen mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen Buttercreme für die Füllung herstellen. Vanillepuddingpulver mit Vanillezucker verrühren. Von 1/8 L Milch 6 EL Milch abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren. Restliche Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und noch einmal kurz aufkochen. Topf in kaltes Wasser stellen und Puddingcreme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. 125 g weiche Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Gut abgekühlte Puddingcreme eßlöffelweise unter die Buttermasse rühren. Sahne steif schlagen und mit der Buttercreme verrühren. Streuselkuchen entweder im Stück in der Mitte durchschneiden, so daß man eine obere und eine untere Hälfte erhält, oder den Streuselkuchen in einzelne Kuchenstücke schneiden und dann teilen. Die untere Hälfte mit der Buttercreme bestreichen und die obere Hälfte mit den Streuseln darauf setzen und leicht andrücken.