Rigatoni mit Schinkensauce

Zutaten:

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3 Portionen - 622 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Käsespätzle
Bunte Pasta Sauce
Chili Hackfleisch mit Nudeln

Rigatoni bißfest kochen. Inzwischen gekochten Schinken durch den Fleischwolf drehen, oder sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel darin auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Gekochten Schinken zufügen. Glatte Petersilie fein hacken und zusammen mit den getrockneten Chilischoten kurz mitdünsten. Tomaten mit Saft zufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die scharfe Schinkensauce ohne Deckel ca. 20-30 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Fertig gegarte Rigatoni abgießen und mit der scharfen Schinkensauce mischen. Frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan dazu reichen.