Paprikacremesuppe

Zutaten: 3 1/2 1 2 20 g 2 TL 0,1 L 1/4 L 100 g 50 g 1/2 Paprika, gelb Chilischote Zwiebeln Knoblauchzehen Butter Zucker Prosecco Gemüsebrühe Sahne Kurkuma Creme Fraiche Pfeffer, Salz Cayennepfeffer Paprika, rot 3 Portionen - 325 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Paprikacremesuppe kann man auch mit roten, leicht süßlichen oder grünen herzhaften Paprikas zubereiten. Gelbe Paprikas waschen, trocknen, halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in grobe Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen. Paprika, Chilischote, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Zucker zufügen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Prosecco ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Sahne zufügen und Kurkuma unterrühren. Paprikacremesuppe einmal aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab vorsichtig pürieren. Paprikacremesuppe auf den Herd zurückstellen und leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Creme Fraiche unter die Paprikacremesuppe rühren. Mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Rote Paprikawürfel kurz vor dem Servieren über die Paprikacremesuppe streuen.