Matjessalat

Zutaten:

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3 Portionen - 495 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Matjes Hausfrauenart
Heringsstipp mit Pellkartoffeln
Dänischer Matjessalat

Das Rezept für diesen Matjessalat stammt aus Schweden. Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, oder übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag verwenden. Matjesfilet unter fließend Wasser abspülen und trocknen. Matjesfilets in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Radieschen von Blättern und Wurzeln befreien, abspülen, trocknen und vierteln. Radieschen mit den Matjesfilets mischen. Staudensellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Staudenselleriestücke in Streifen schneiden und zum Matjessalat geben. Zwiebel pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit dem Matjessalat mischen. Fertig gegarte Pellkartoffeln in kaltem Wasser abkühlen, pellen und in Würfel schneiden. Aus Weißweinessig, Maiskeimöl und körnigem Senf eine Marinade rühren. Mit einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf würzig genug ist. Marinade mit den Kartoffelwürfeln mischen und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Kartoffelwürfel mit dem Matjessalat mischen.