Grill Haxe / Eisbein
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Grill Haxe / Eisbein

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Zutaten:
1 kg
1 TL
200 g
1
1

1/4 L
3/4 L
1 TL
7 EL
1 TL
1

3 Portionen 468 kcal pro Portion
F: 54 g / EW: 46 g / KH: 23 g p. P.
**** - - 90 Min. Ges.


siehe auch:
Schweins Haxe / Eisbein
Eisbein mit Sauerkraut
Eisbein
Grill Haxe / Eisbein wird besonders zart und sehr saftig, wenn man sie vor dem Grillen in Brühe kocht. Die knusprige Kruste erhält sie dann durch das Grillen. Für die Grill Haxe ein Eisbein abspülen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Eisbein in einen Suppentopf legen. Suppengrün und Zwiebel putzen, grob zerkleinern und zufügen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen. 1/4 L helles Bier, aber kein bitteres Pils, zufügen und mit Fleischbrühe auffüllen. Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Temperatur schalten und Eisbein ca. 1 Stunde köcheln lassen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Stärkemehl mit 7 EL Bier und Honig glatt rühren. Grill Haxe / Eisbein damit einpinseln und in eine Fettpfanne setzen. Grill auf Stufe 3 vorheizen. 1. Seite ca. 7 Minuten auf der mittleren Schiene grillen. Dabei hin und wieder einpinseln. Grill Haxe / Eisbein wenden, einpinseln und auf der 2. Seite ca. 4 Minuten grillen. Eine Feinbrot Scheibe, ca. 60 g, in die Brühe geben und ohne Deckel einkochen. Brühe durch ein Sieb streichen und mit dem Bratenfond der Grill Haxe / Eisbein mischen. So erhält man eine sämige, sehr würzige Sauce.




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