Spätzlesalat

Zutaten: 200 g 1 120 g 2 EL 3 EL 1 TL Spätzle Paprika, rot Bacon Weißweinessig Maiskeimöl Senf Pfeffer aus der Mühle Salz 3 Portionen - 601 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spätzlesalat kann man als herzhaften Salat für ein Buffet oder zum Grillen zubereiten, oder als Beilage z.B. zu Grillhaxe servieren. Am besten schmeckt Spätzlesalat wenn er mindestens 20 Minuten ziehen kann. Spätzle in Salzwasser gar kochen, in ein Sieb gießen und gut abgetropft in eine Schüssel geben. Rote Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Paprikawürfel mit den Spätzle mischen. Bacon in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett knusprig ausbraten. Baconwürfel über den Spätzlesalat streuen. Weißweinessig mit Maiskeimöl und Senf zu einer cremigen Marinade rühren. Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Marinade über den Spätzlesalat gießen, gut durchmischen und Spätzlesalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen.