Mongolischer Hähnchensalat

Zutaten: 300 g 40 g 150 g 60 g 180 g 2 EL 100 g 6 EL 1 EL 2 EL 1 TL 1 10 g 90 g Hähnchenbrustfilet Kefir Möhren Frühlingszwiebeln Sojabohnen Sojaöl Erdnußbutter Wasser, lauwarm Sojasauce Zitronensaft Rohrzucker, braun Chilischote Ingwer Chinakohl 3 Portionen - 520 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Mongolischer Hähnchensalat erhält durch Kefir einen besonderen Geschmack. Das Fleisch wird sehr zart und bleibt saftig. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in Kefir mindestens 1 Stunde marinieren. Restlichen Kefir anderweitig verwenden, oder trinken. Inzwischen Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit den Möhrenraspeln mischen. Sojabohnen in ein Sieb gießen, mit fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Sojabohnen mit den Möhren und Frühlingszwiebeln mischen. In einer beschichteten Pfanne Sojaöl erhitzen. Hähnchenstreifen aus der Kefir-Marinade nehmen und goldbraun anbraten. Das Hähnchenfleisch braucht nicht weiter gewürzt zu werden. Erdnußbutter mit lauwarmen Wasser glatt verrühren. Sojasauce, frisch gepreßten Zitronensaft und braunen Rohrzucker zufügen. Chilischote längs halbieren, weiße Kerne und Häute entfernen und Chilischote in sehr feine Würfel schneiden. Chiliwürfel in die Erdnußsauce geben. Mit frisch geriebenem Ingwer würzen. Chinakohlblätter waschen, trocknen und auf Teller verteilen. Möhrensalat darauf anrichten und mit Hähnchenstreifen belegen. Mongolischer Hähnchensalat wird mit der Erdnußsauce zusammen serviert.