Tofu - Steak

Zutaten: 300 g 2 EL 2 EL 100 g 100 g 100 g 1 EL 20 g 0,2 L 3 EL 3 EL 2 TL 20 g Tofu Sojaöl Sojasauce Champignons, braun Shiitake-Pilze Austernpilze Sojaöl Dashi Wasser Sojasauce Mirin Stärkemehl Frühlingszwiebeln 3 Portionen - 338 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Tofu-Steak, auf japanische Art mit Pilzen zubereitet, heißt "Tofu suteiki". Möglichst frischen festen Tofu in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Tofu in drei Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Sojaöl erhitzen. Tofu auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Tofu aus der Pfanne nehmen, auf Teller legen und mit 2 EL Sojasauce begießen. Tofu warmstellen. Von braunen Champignons und Shiitake-Pilzen Stiele herausdrehen. Pilzhüte von Champignons, Shiitake-Pilzen und Austernpilzen mit einem weichen Tuch trocken abreiben und in Streifen schneiden. Zum Bratenfett der Pfanne 1 EL Sojaöl geben und Pilze darin anbraten. Dashi mit heißem Wasser zu einer Brühe rühren und zu den Pilzen gießen. Mit je 3 EL Sojasauce und Sake würzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt verrühren und Pilzsauce damit binden. Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in der Pilzsauce erwärmen. Tofu auf vorgewärmte Teller legen und mit Pilzsauce anrichten. Tofu suteiki möglichst warm servieren.