Blumenkohlsalat

Zutaten:

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6 Portionen - 56 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Blumenkohl Gratin
Blumenkohlsuppe
Blumenkohlauflauf

Griechischer Blumenkohlsalat kann warm als Beilage zu Kurzgebratenem und Grillfleisch oder kalt als Salat gegessen werden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk vom geputzten Blumenkohl abschneiden. Blumenkohl mit einer Schaumkelle ins kochende Wasser legen. Auf mittlere Temperatur stellen und Blumenkohl in ca. 15 Minuten bißfest kochen. Blumenkohl mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen und in eine Salatschüssel legen. Aus Olivenöl und frisch gepreßtem Zitronensaft eine Marinade rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Petersilie sehr fein schneiden und in die Marinade geben. Marinade über den Blumenkohlsalat geben und vorsichtig durchmischen.