Rindfleisch mit Chili

Zutaten: 300 g 2 EL 2 EL 2 1 EL 2 80 g 1/2 10 g 4 EL 4 EL 2 EL 2 EL 1 EL Roastbeef Sojasauce Sake Eiweiß Speisestärke Zwiebeln Lauchzwiebeln Chilischote Knoblauch Ingwer Erdnußöl Sojasauce, süß Hoi-Sin-Sauce Sake Fünf-Gewürz Sambal Oelek Speisestärke 3 Portionen - 441 Kcal pro Portion ** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dieses chinesische Rindfleischgericht mit Chili (Yang Cong Niu Rou) stammt aus Sichuan. Roastbeef in schmale Streifen schneiden. Aus 2 EL dunkler Sojasauce, 2 EL Sake, Eiweiß und 1 EL Speisestärke eine Marinade rühren. Roastbeefscheiben darin ca. 30 Minuten marinieren. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Chilischote längs halbieren, weiße Kerne entfernen und Chilischote fein würfeln. Knoblauch und frischen Ingwer schälen und beides sehr fein hacken. Im Wok zunächst 3 EL Erdnußöl erhitzen. Roastbeef aus der Marinade nehmen und im heißen Öl kurz anbraten. Fleisch an den Rand schieben. Restliches Öl erhitzen und Zwiebln, Lauchzwiebeln, Chilischote, Knoblauch und Ingwer kurz darin unter Rühren erhitzen. Mit dem Fleisch vermischen. Aus Süßer Sojasauce, Hoi-Sin-Sauce (chinesische Grillsauce) und Sake eine Sauce rühren. Mit Fünf-Gewürz und Sambal Oelek würzen. Sauce mit 1 gestrichenen Eßlöffel Speisestärke verrühren und über das Rindfleisch mit Chili geben. Kurz aufkochen und möglichst heiß servieren. Dazu Basmati-Reis reichen.