Irischer Bier - Schmortopf

Zutaten: 600 g 2 EL 1 200 g 150 g 150 g 1/8 L 0,25 L 100 g 50 g 150 g 20 g 2 TL Rinderschmorbraten Öl Zwiebeln Karotten Sellerie Lauch Knoblauch Guinness Rinderfond Pfeffer, Salz Schalotten Bacon Mischpilze, frisch Butter Stärkemehl 3 Portionen - 764 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Irischer Bier-Schmortopf wird mit Kartoffelpüree serviert. Rinderschmorbraten in dünne Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Öl erhitzen und Fleischscheiben portionsweise darin anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und feinhacken. Gemüse im Bratenfond leicht anbraten. Mit Guinness (ersatzweise dunkles Bier) ablöschen. Deckel auflegen und Irischen Bier-Schmortopf ca. 45 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren. Rinderfond zufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schalotten pellen und evtl. halbieren. Bacon in Würfel schneiden. Frische Mischpilze putzen und kleinschneiden, oder tiefgekühlte Mischpilze verwenden. In einer Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln mit Bacon darin anbraten. Mischpilze zufügen und kurz anschmoren. Rindfleisch aus dem Topf nehmen. Gemüse durch ein Sieb gießen. Sauce in einen neuen Topf gießen und zum Kochen bringen. Stärkemehl mit wenig Wasser anrühren und Sauce damit andicken. Fleisch und Pilzpfanne in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.