Parmesan-Knusperröllchen

Zutaten: 125 g 20 g 3 EL Parmesan, frisch Maismehl Olivenöl 3 Portionen - 293 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Parmesan-Knusperröllchen schmecken als kleiner Snack zu einem Glas Wein oder Bier, oder als Beilage zu einem Salat. Man kann Parmesan-Knusperröllchen aber auch mit einem feurigen Dip servieren. Wichtig ist, daß man frisch geriebenen Parmesan verwendet, da er in der Pfanne schmilzt und zu einem Fladen gebacken werden kann. Geriebenen Parmesan einfach mit Maismehl vermischen. In einer beschichteten Pfanne pro Portion 1 EL Olivenöl erhitzen. Je 2 gehäufte Eßlöffel Parmesan-Mischung in das heiße Öl geben und mit dem Löffel zu einem flachen Fladen drücken. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und Parmesan schmelzen lassen. Sobald die Ränder der Parmesan-Fladen leicht bräunen kann man sie mit Hilfe eines Pfannenwenders zusammenrollen. Parmesan-Knusperröllchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen werden sie knusprig.