Mandeleis

Zutaten:

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3 Portionen - 724 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Zimteis
Walnusseis
Pistazieneis

Die Menge vom Mandeleis reicht für drei Kugeln pro Person. Zunächst geriebene Mandeln in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, bis sie anfangen zu duften. Vom Herd nehmen und mit Zimt vermischen. Eigelbe mit feinem Kristallzucker schaumig schlagen und mit den Mandeln mischen. Sahne fast halb steif schlagen und mit der Mandelmasse verrühren. Am besten stellt man diese Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe. Nicht länger, damit es nicht kristallisiert. Noch einmal kurz aufschlagen und erst dann in die Eismaschine füllen. Mandeleis ca. 35 Minuten in der Eismaschine rühren lassen. Mit Mandelhälften garnieren. Sollte das Eis nicht gleich gegessen werden mit einem Gummispatel (Teigschaber) oder Kunsstoffspatel aus der Rührschüssel in eine saubere gut verschließbare Dose umfüllen und im Tiefkühlgerät kalt stellen. Dieses Rezept ergibt ca. 0,8 L Eis. Ich habe es in der Eismaschine von Philips HR 2303 zubereitet. Bei Eismaschinen von anderen Herstellern ändern sich evtl. die Zubereitungszeiten.