Sarrabulho

Zutaten:

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3 Portionen - 389 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Bigos - Polnischer Krauttopf
Stifado
Boeuf Bourguignon

Sarrabulho ist ein portugiesischer Eintopf, der aus Fleisch und Leber besteht. Rotwein und Wasser in einen Topf füllen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit einer Nelke zum Rotwein geben. Deckel auflegen und einmal aufkochen. Schweinefilet in Würfel schneiden und zum Rotwein geben. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und Fleisch ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Schweinefilet und Zwiebeln in ein Sieb gießen, dabei den Rotwein in einer Schüssel auffangen. Fleisch gut abtropfen lassen. Leber vom Schwein in mundgerechte Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Schweinefilet mit Zwiebeln und Schweineleber im Öl kurz auf hoher Temperatur anbraten und auf mittlerer Temperatur fertig garen. Nach dem Braten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Rotweinsud zufügen und Sarrabulho noch einmal kurz aufkochen. Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Zum Sarrabulho paßt Reis sehr gut.