Dänische Leberpastete

Zutaten:

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12 Portionen - 481 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Geflügelpastete mit Portwein
Leberknödelsuppe
Fleischkäse / Leberkäse

Dänische Leberpastete schmeckt sehr gut auf Smørrebrød oder als kleine Vorspeise mit Salat. Man kann sie zwar in Scheiben schneiden, sie bleibt aber streichfähig. Am besten bereitet man Dänische Leberpastete einen Tag vor dem Servieren zu, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Zugedeckt hält sie im Kühlschrank ca. 1 Woche. Leber und Speck grob würfeln und durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen. Zwiebeln pellen und grob würfeln. Sardellenfilets zusammen mit den Zwiebeln und der Lebermasse noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Milch mit Sahne und Mehl verrühren und zur Lebermasse geben. Eier zufügen und Dänische Leberpastete mit Pfeffer, Salz, Nelkenpulver und möglichst frischem Majoran würzen. Leberpastete in eine Kastenform füllen und mit Alufolie verschließen. Form in eine mit kochendem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 2 Stunden auf der mittleren Schiene garen.