Dänischer Matjessalat

Zutaten: 250 g 100 g 1 2 1 300 g 2 EL 1 TL 1/2 1 EL Matjesfilet Schweinebraten Zwiebeln Gewürzgurken Apfel Rote Beete Gewürzgurkenwasser Senf Zitronen Pfeffer aus der Mühle Öl 3 Portionen - 429 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dänischer Matjessalat läßt sich gut vorbereiten, da er einige Stunden durchziehen sollte. Matjesfilets in grobe Würfel schneiden. Kalten Schweinebraten würfeln und zum Matjes geben. Wenn man keinen Bratenrest mehr hat, kann man auch Schweinebraten-Aufschnitt kaufen, den man dann in eine etwas dickere Scheibe schneiden läßt. Zwiebel und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und mit dem Matjessalat vermischen. Einen möglichst säuerlichen Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden und in den Dänischen Matjessalat geben. Rote Beete gut abtropfen lassen, fein würfeln und mit dem Salat vermischen. Aus Gewürzgurkenwasser, Senf und Saft einer halben Zitrone eine Marinade rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht unbedingt erforderlich, da der Matjes salzig genug ist. Zum Schluß Öl zufügen und die Marinade über den Dänischen Matjessalat geben. Durchmischen und abgedeckt einige Stunden kühl stellen.