Pochierte Eier auf Rührei

Zutaten: 1 L 1/8 L 5 g 1 1/2 TL 1/2 TL 6 Wasser Salz Kräuteressig Zucker Lorbeerblatt Nelken Pfefferkörner, schwarz Eier 3 Portionen - 118 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Pochierte Eier auf Rührei nur sehr frische Eier mit dickflüssigem Eiklar verwenden. Zuerst Salzwasser mit Essig, etwas Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern in einem Topf 8-10 Min. köcheln lassen. Der Sud sollte kurz unter dem Siedepunkt bleiben. Die Gewürze mit einer Schaumkelle entfernen. Dann die Eier einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in den Sud gleiten lassen. Nicht mehr als drei Eier gleichzeitig garen. Nach ca. 3 Min. die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben. Kurz unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die Ränder mit einer Küchenschere glatt schneiden. Pochierte Eier auf Rührei anrichten und nach Belieben dazu Spinat, Joghurtsauce oder eine pikante Tomatensauce servieren.