Omelette

Zutaten: 6 30 g Eier Salz Butter 3 Portionen - 180 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Omelette 2-3 Eier, je nach Größe, pro Person verwenden. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Eier mit einer Gabel leicht verschlagen. Eigelb und Eiweiß sollten nur eben gut gemischt sein. Wenn man zu lange schlägt, wird das Rührei zu zäh. Wer mag, kann noch 1 EL Sahne, Milch oder Wasser unterheben. Mit Salz würzen. Die Hälfte der Butter in Flöckchen darunter mischen. In einer beschichteten Pfanne restliche Butter auslassen und wenn sie zerläuft, gleich portionsweise die Eiermasse hineingeben. Bei ganz milder Hitze stocken lassen. Der Boden der Pfanne sollte nur leicht mit der Eimasse bedeckt sein, damit die Eier gleichmäßig stocken. Wenn die Eier anfangen zu stocken, die Pfanne leicht rütteln und zu einer Seite hin anheben. Dadurch rutscht das Omelett an den Rand der Pfanne. Mit einem Pfannenwender die andere Hälfte vom Omelett überklappen und auf einen Teller gleiten lassen. Das Omelette sollte noch ganz leicht cremig sein, damit es nicht zu trocken wird.