Tomatensalat

Zutaten: 500 g 2 EL 2 EL 2 TL Tomate Pfeffer, Salz Knoblauch Petersilie Olivenöl Balsamico-Essig, weiß 3 Portionen - 108 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

In Südfrankreich wird dieser provenzalische Tomatensalat ohne Beigabe von Essig serviert, da die sonnengereiften Tomaten genügend Fruchtsäure enthalten. Ansonsten gibt man nach Geschmack Essig zur Marinade. Strauchtomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig in einer Schale oder flachen Schüssel anordnen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. 1-2 Knoblauchzehen pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomatensalat mit reichlich Knoblauchwürfeln bestreuen. Petersilie fein hacken und über den Tomatensalat verteilen. Olivenöl evtl. mit weißem Balsamico-Essig verrühren und über dem Tomatensalat verteilen.