Rühreier

Zutaten: 6 3 EL 30 g Eier Pfeffer, weiß Salz Sahne Butter 3 Portionen - 217 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rühreier auf klassische Art werden in der Pfanne gerührt und nicht in Schollen zusammengeschoben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Eier mit einer Gabel leicht verschlagen. Eigelb und Eiweiß sollten nur eben gut gemischt sein. Wenn man zu lange schlägt, wird das Rührei zu zäh. Flüssige Sahne unter die Rühreier mischen. In einer beschichteten Pfanne ungefähr die Hälfte der Butter auslassen und wenn sie zerläuft, gleich die Eiermasse hineingeben. Bei ganz milder Hitze stocken lassen und am besten mit einem Holzlöffel die Rühreier von der Mitte der Pfanne aus ständig umrühren. Wenn das Rührei noch etwas cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen, sonst wird das Rührei zu trocken. Restliche Butter in Flöckchen unter die Rühreier mischen und sofort Servieren.