Poularde Charlemagne

Zutaten: 3 30 g 100 g 2 1 1/8 L 1/4 L 2 150 g 1 EL 20 g 125 g Hähnchenkeulen Pfeffer, Salz Butter Thymian Möhren Zwiebeln Lorbeerblatt Bier Brühe Tomate Hühnerleber Speisestärke Butter Reis 3 Portionen - 561 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Poularde Charlemagne ist ein belgisches Gericht. Man kann ein ganzes Fleischhähnchen (Poularde) verwenden und in Stücke teilen, oder bei weniger Personen Hähnchenkeulen verwenden. Ofen auf 225° vorheizen. Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Bräter oder Schmortopf Butter erhitzen. Hähnchenkeulen ringsum knusprig anbraten. Einen Thymianzweig zufügen. Möhren in feine Streifen raspeln, Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit einem Lorbeerblatt zum Huhn geben. Kurz mitschmoren und mit Bier ablöschen. Brühe angießen, einen Deckel auflegen und den Bräter auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 30 Minuten schmoren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, bis sich die Schale leicht löst. Mit kaltem Wasser abschrecken. Tomate pellen, würfeln und in die Sauce geben. Hühnerleber pürieren und in die Sauce rühren. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und Sauce damit binden. Poularde Charlemagne ca. 10-15 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Butterflocken unter die Sauce rühren. Poularde Charlemagne mit Reis oder Baguette servieren.