Germknödel

Zutaten: 5 EL 10 g 1 TL 30 g 500 g 40 g 2 1 1 TL 100 g 1/8 L 60 g 30 g 20 g 450 g Milch Hefe Zucker Mehl Mehl Zucker Salz Eier Eigelb Zitronenschale Butter Milch Butter Mohn Puderzucker Pflaumenmus 12 Portionen - 371 Kcal pro Portion **** - 15 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Germknödel zählen zu den bekanntesten österreichischen Mehlspeisen. Germknödel aus Hefeteig (Germteig) werden mit Pflaumenmus (Powidl) serviert. Für den Vorteig 5 EL lauwarme Milch mit frischer Hefe, 1 TL Zucker und 30 g Mehl glatt rühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. 500 g Mehl in eine Rührschüssel füllen, eine Mulde hineindrücken und den Vorteig in die Mulde gießen. 40 g Zucker, eine Prise Salz, Eier und Eigelb zufügen und mit fein abgeriebener Zitronenschale würzen. 100 g weiche Butter und 1/8 L lauwarme Milch zufügen und den Hefeteig mit den Knethaken vom Handrührgerät geschmeidig kneten, bis sich der Teig einfach vom Rand der Schüssel löst. Evtl. noch wenig Mehl zufügen. Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 12 Stücke schneiden und daraus Germknödel formen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Germknödel auf Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Reichlich Wasser in zwei größeren Kochtöpfen zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Temperatur etwas reduzieren, bis das Wasser nur noch wallt und nicht mehr als 3-4 Germknödel auf einmal in das Wasser legen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe schalten, einen Deckel auflegen und die Germknödel in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 60 g Butter in einem Butterpfännchen schmelzen. Germknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, auf Teller setzen und mit Butter begießen. Germknödel mit Mohn und Puderzucker bestreuen und mit Pflaumenmus servieren.