Bratkartoffeln

Zutaten:

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3 Portionen - 285 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Leberkäse mit Bratkartoffeln
Ofenkartoffel-Würfel
Ofenkartoffeln

Für Bratkartoffeln am besten eine festkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Sehr gut eignen sich übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag, die man am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank läßt. Oder man kocht frische Pellkartoffeln und läßt sie in kaltem Wasser abkühlen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 10 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfeln kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Restliches Butterschmalz erhitzen und Kartoffelscheiben auf mittlerer Temperatur braten. Nur soviel Kartoffeln in die Pfanne gegeben, daß alle Kartoffelscheiben Kontakt mit dem Boden haben. Entweder in mehrereren Portionen hintereinander braten, oder mit zwei Pfannen arbeiten. Mit einem Pfannenwender Bratkartoffeln wenden, sobald der Rand bräunlich wird. Bratkartoffeln mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel wieder über die Kartoffeln geben und leicht unterheben.