Leberkäse
Rezepte mit L . Hackfleisch . Hackbraten Süddeutsche Rezepte Mutzen Mandeln

Leberkäse

Lauch Hackfleisch Pfanne Rezept
Mais Frikadellen mit Tomaten Salat Rezept

Zutaten:
500 g
200 g
100 g
2
80 g
125 g
1/2 TL


10 g

12 Portionen 299 kcal pro Portion
**** - - 90 Min. Ges.


siehe auch:
Leberkäse mit Brat Kartoffeln
Brot Zeit Schnitte mit Leberkäse
Für die Herstellung von Leberkäse benötigt man einen Fleischwolf. Mageres Rinderhack (kein Tatar) und Mett (Schweinehack) durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen. Fetten Speck in grobe Würfel schneiden und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Kalbsbratwürste der Länge nach aufschneiden, von der Pelle befreien und das Brät durch den Fleischwolf drehen. Zwiebel pellen, grob würfeln und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Alles gut miteinander verkneten. Zerstoßenes Eis unter die Leberkäse Fleischmasse geben und alles noch einmal fein pürieren. Das Eis dient dabei als Bindemittel. Leberkäse Fleischmasse mit abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone, Pfeffer, Salz und Majoran würzen. Kastenform leicht ausfetten und mit Alufolie belegen. Leberkäse Fleischmasse einfüllen. Leberkäse mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 180° ca. 65-75 Minuten backen, bis der Leberkäse knusprig ist. Dazu Senf Vinaigrette und Laugenbrezel reichen.




(C) Foto & Text - | Impressum