Blaukraut

Zutaten: 500 g 20 g 1/2 EL 1 1 3 EL 1/8 L Rotkohl Gänseschmalz Zucker Zwiebeln Apfel Rotweinessig Pfeffer, Salz Wasser 3 Portionen - 156 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Blaukraut halbieren und am besten mit der Brotschneidemaschine in sehr feine Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Gänseschmalz erhitzen. Zucker zufügen und darin leicht bräunen. Temperatur reduzieren. Zwiebeln würfeln und zufügen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in kleine Scheibchen schneiden. Apfelscheiben im Gänseschmalz mitbraten. Blaukraut zufügen, kurz durchrühren und sofort mit Rotweinessig begießen, damit das Blaukraut seine schöne Farbe erhält. Blaukraut mit Pfeffer und Salz würzen. Wasser zufügen, Deckel auflegen und Blaukraut ca. 45 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren.