Rettich Carpaccio
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Rettich Carpaccio

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Zutaten:
450 g

2 EL

5 g
3 EL
1/2 TL
1 EL
1 TL
10 g

3 Portionen 148 kcal pro Portion
* - - 15 Min. Ges.


siehe auch:
Kohlrabi Carpaccio
Rote Beete Carpaccio
Carpaccio
Für das Rettich Carpaccio einen saftigen Rettich bzw. Radi schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Man kann Rettich auch mit der Brotmaschine in feine Scheiben schneiden. Rettich leicht salzen und etwas durchziehen lassen, damit er etwas an Schärfe verliert. Rettich Carpaccio fächerartig auf Tellern anrichten, oder wie oben auf dem Bild zu sehen, zu Blüten formen und in einem dekorativen Glas anrichten. Weißen Balsamico mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Maiskeimöl zufügen und die Vinaigrette gut verrühren. Mit etwas Senf würzen. Petersilie fein hacken und unter die Vinaigrette mischen. Das Rettich Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und rosa Pfefferkörner darüber streuen. Achtung, keine roten Pfefferkörner verwenden. Sie wären zu scharf. Wer Kapuzinerkresse im Garten hat, kann die Blätter um das Rettich Carpaccio dekorieren und eine Blüte der Kapuzinerkresse in die Mitte legen. Blätter und Blüten sind essbar.




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