Gouda - Soufflé

Zutaten:

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6 Portionen - 144 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Käse-Torteletts
Würzige Käsetorte
Käse Quiche

Für Gouda Soufflé möglichst 6 kleine feuerfeste Förmchen verwenden. Ofen auf 200° vorheizen. Butter in einem Topf auslassen und so lange erhitzen, bis sie anfängt zu schäumen. Mehl zufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Milch nach und nach zufügen und einrühren. Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuß würzen. Ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Sahne zufügen, einmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Eier in 2 Schüsseln trennen. Eigelbe nach und nach unter die Mehlschwitze rühren. Geriebenen mittelalten Gouda darunter rühren. Eiweiß zu festem Eischnee rühren und unter die Käsemasse heben. Förmchen ausbuttern und mit Käsemasse füllen. Die Förmchen müssen bis knapp unter den Rand gefüllt sein. Saftpfanne auf die 2. Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen setzen und bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen. Gouda-Soufflée hineinsetzen und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Soufflés sofort servieren.