Reibekuchen vom Blech fettarm

Zutaten:

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3 Portionen - 371 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch: Diät
Kartoffelpuffer mit Apfelkompott
Reibekuchen
Blinis

Diese herzhaften fettarmen Reibekuchen vom Blech sind eine echte Alternative zu gebratenen Reibekuchen. Möglichst eine festkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebel schälen, ebenfalls fein reiben und mit den Kartoffeln vermischen. Eier (Gr. M), Mehl und 3/4 des gewürfelten gekochten Schinkens mit der Kartoffelmasse verkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Backblech mit Backpapier auslegen und Reibekuchenmasse gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Restlichen gekochten Schinken würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Fettarme Creme Fraiche (légère) mit feingehackter Petersilie verrühren. Reibekuchen vom Blech in Portionen schneiden und auf Tellern verteilen. Mit je einem Klecks Creme Fraiche und ein paar Schinkenwürfeln bestreuen.