Ratatouille

Zutaten: 1 2 EL 1 1 150 g 2 EL 120 g 100 g 100 g 100 g 1 EL 1 Dose Gemüsezwiebel Knoblauch Olivenöl Paprika, rot Paprika, gelb Karotten frische Kräuter Zucchini Salatgurke Erbsen Grüne Bohnen Tomatenmark Pfeffer, Salz Chilipulver Tomatenwürfel 3 Portionen - 249 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Ratatouille ist ein klassischer französischer Gemüseeintopf, der mit verschiedenen frischen Gemüsesorten der Saison zubereitet wird. Dabei können saisonbedingt unterschiedliche Gemüsesorten verwendet werden. Für dieses Ratatouille zunächst eine milde Gemüsezwiebel pellen, halbieren und mit einem scharfen Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und möglichst klein würfeln. In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen. Gemüsezwiebel und Knoblauch darin unter Rühren mit dem Kochlöffel auf mittlerer Temperatur hell andünsten. Rote und gelbe Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprikas in Würfel schneiden. Karotten schälen, die Stiel- und Wurzelansätze abschneiden und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Karotten zu den Zwiebeln in den Topf geben. Paprikas zufügen und das Gemüse unter Rühren leicht anbraten. Verschiedene frische Kräuter der Saison wie Thymian, Rosmarin und Oregano oder glatte Petersilie zum Ratatouille geben. Einige Kräuter für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Zucchini und Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch der Zucchini und Salatgurke in Würfel schneiden und zum Ratatouille geben. Die Schoten von frischen grünen Erbsen auseinander brechen und die Erbsen herauspulen. Erbsen zum Ratatouille geben. Grüne Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke brechen und in den Topf geben. Das Ratatouille einige Minuten unter Rühren dünsten. Tomatenmark unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen. Tomatenwürfel zusammen mit dem Saft zum Ratatouille geben und einen Deckel auflegen. Ratatouille in ca. 45 Minuten nicht zu weich schmoren. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Ratatouille auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren. Kartoffeln, Nudeln oder Reis nach Wunsch dazu reichen. Man kann Ratatouille aber auch mit frischem Baguette servieren.