Aprikosenbowle mit Basilikum

Zutaten: 100 g 1 EL 1/8 L 1/8 L 2 Bund 1/8 L 500 g 0,2 L 0,75 L Zucker Wasser, kalt Weißwein Wasser Basilikum Weißwein Aprikosen, frisch Marillenlikör Sekt 6 Portionen - 324 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Aprikosenbowle möglichst einen Tag vor dem Servieren ansetzen, damit die Früchte gut durchziehen können und sich das Aroma vom Basilikum voll entfalten kann. Zucker mit 1 EL Wasser in einen Topf geben. Unter Rühren auf mittlerer Temperatur karamellisieren lassen. Mit 1/8 L Weißwein und 1/8 L Wasser ablöschen und um ca. die Hälfte einkochen lassen. Vom Basilikum einen Zweig beiseite nehmen und in ein Glas Wasser stellen. 2 Bund Basilikum in den heißen Sud legen und mindestens 30 Minuten darin ziehen lassen. Basilikum entfernen und den Sud mit 1/8 Liter Weißwein auffüllen. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Marillenlikör bedecken und über Nacht kalt stellen. Marinierte Aprikosen mit dem Basilikumzweig und der Hälfte vom Basilikumwein mischen und in ein Bowlegefäß füllen. Kurz vor dem Servieren mit eisgekühltem Sekt auffüllen. Aprikosenbowle mit Basilikum abschmecken. Je nach Geschmack noch mit etwas Basilikumwein auffüllen.