Jakobsmuscheln mit Shiitakepilzen

Zutaten:

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3 Portionen - 194 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Muscheln in Tomatensauce
Paella
Dorade (Brasse) toskanisch

Jakobsmuscheln am besten frisch kaufen, da die Tiefgefrorenen an Geschmack verlieren. Jacobsmuscheln leicht salzen und Pfeffern. Der orangefarbene Rogensack (Corail) ist eine besondere Delikatesse. In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Jakobsmuscheln von beiden Seiten anbraten. Die Pfanne sollte groß genug sein, damit der ausgetretene Muschelsaft schnell verdunsten kann. Inzwischen Shiitake Pilze putzen. Stiele abschneiden und wegwerfen, da sie nicht besonders gut schmecken und leicht zäh werden. Pilzhüte je nach Größe ganz lassen, oder halbieren. In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl zusammen mit Butter erhitzen. Shiitake Pilze anbraten und auf mittlerer Temperatur weich dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluß mit etwas möglichst altem Balsamico-Essig würzen. Das gibt einen ganz besonderen Geschmack, den man mit dem "normalen" Balsamico nicht erreicht. Jakobsmuscheln auf den Shiitake Pilzen anrichten und sofort servieren.