Ketchup

Zutaten:

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3 Portionen - 170 Kcal pro Portion
* - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Currywurst mit Ketchup
Ajvar
Aioli

Selbstgemachtes Ketchup schmeckt z.B. sehr gut zu Currywurst. Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel auf mittlerer Temperatur glasig dünsten. Tomaten mit Saft zufügen und 1/2 möglichst säuerlichen Apfel (z.B. Boskop) grob würfeln und zufügen. Mit Apfelessig auffüllen und mit Salz, Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer, Senf, getrocknetem Basilikum und etwas Curry abschmecken. Auf mittlerer Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Die Flüssigkeit soll verdampfen, so daß nach ca. 45 Minuten ein dicklicher Tomatenbrei entsteht. Diesen durch ein Sieb streichen und den fertigen Tomatenketchup evtl. noch einmal abschmecken. In ausgekochten Twist-off-Gläsern hält sich der Tomatenketchup mehrere Tage im Kühlschrank.