Biskuitrolle

Zutaten: 4 125 g 75 g 50 g 2 EL 500 g 1/4 L 1 TL 3 Blatt 1 Dose Eier Zucker Mehl Speisestärke Zucker Magerquark Sahne Vanillepulver, ungesüßt Gelatine Pfirsiche 12 Portionen - 234 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Biskuitrolle Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke mischen, durchsieben und locker unter die Eimasse heben. Backblech mit Backpapier auslegen und dick mit Biskuitteig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°, auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten hell backen. Biskuit sofort auf ein mit ca. 2 EL Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen. Backpapier leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen. Biskuit noch heiß mit Hilfe des Küchentuches zu einer lockeren Rolle vorrollen und so auskühlen lassen. Magerquark mit steif geschlagener Sahne und Vanillepulver Aroma verrühren. Gelatine nach Vorschrift einweichen, ausdrücken und leicht erwärmen. Zwei Eßlöffel Quark mit Gelatine verrühren und die Masse dann erst unter den Quark rühren, damit es keine Klumpen gibt. Quarkmasse kühl stellen. Sobald sie fest wird, Biskuitrolle auseinanderrollen und Quark aufstreichen. Rand etwas frei lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und auf dem Quark verteilen. Biskuitrolle wieder vorsichtig aufrollen. Im Kühlschrank fest werden lassen.