Kartoffelpüree

Zutaten: 500 g 1/4 L 1 20 g 1/2 EL Kartoffeln Salz Milch Eigelb Butter Petersilie 3 Portionen - 228 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Kartoffelpüree oder Kartoffelmus möglichst eine mehlig kochende Sorte Kartoffeln verwenden. Kartoffeln schälen, unter fließend Wasser abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur gar kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln etwas ausdampfen lassen. In einem Topf Milch erwärmen und zu den Kartoffeln gießen. Kartoffeln am besten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nicht mit dem Pürierstab pürieren, da das Kartoffelpüree sonst "seifig" wird. Ein Eigelb und Butter unter das Kartoffelpüree rühren. Evtl. leicht nachsalzen. Kartoffelpüree mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.