Stachelbeer - Kompott

Zutaten: 500 g 250 g 250 g 1/8 L 20 g 2 1 TL 1/2 L 1/8 1 TL 1 Stachelbeeren Rhabarber Zucker Wasser Speisestärke Eiweiß Zucker Milch Sahne Zucker Vanilleschote 6 Portionen - 300 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Möglichst unreife grüne Stachelbeeren in einen Topf geben. Jungen Rhabarber von Blättern befreien und das Stielende abschneiden. Falls nötig schälen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zu den Stachelbeeren in den Topf geben. Mit Zucker bestreuen und knapp mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur kochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Stachelbeer-Kompott damit binden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eiweiß mit 1 TL Zucker steif schlagen und unter das abgekühlte Stachelbeer-Kompott heben. Bis zum Servieren kalt stellen. Für die Vanillemilch in einem Topf Milch mit Sahne, 1 TL Zucker und dem Mark einer Vanilleschote kurz erhitzen. Vom Herd nehmen und gut gekühlt zum Stachelbeer-Kompott servieren. Die Vanillemilch braucht nur leicht gesüßt sein, da das Stachelbeer-Kompott süß genug ist.