Bigos - Polnischer Krauttopf

Zutaten: 60 g 1 20 g 250 g 2 120 g 3 1/8 L 100 g 500 g 250 g 10 g 1/8 L 1 EL 900 g Bauchspeck Zwiebeln Schweineschmalz Schweineschulter Frankfurter Würstchen Mettwurst Tomate Majoran Knoblauch Pfeffer aus der Mühle Rotwein Trockenpflaumen Weißkohl Sauerkraut Steinpilze, getrocknet Wasser Mehl Kartoffeln 6 Portionen - 589 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bigos hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt am besten. Bauchspeck und Zwiebel würfeln. In Schweineschmalz anbraten. Schweineschulter würfeln, Frankfurter Würstchen und grobe Mettwurst in Scheiben schneiden und zufügen. Tomaten würfeln und zum Bigos geben. Mit Majoran, frisch durchgepreßtem Knoblauch und Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht nötig, da die Würste salzig genug sind. Mit Rotwein ablöschen. Deckel auflegen und auf Stufe 1 ca. 60 Minuten schmoren. Trockenpflaumen einweichen. Weißkohl in Stücke schneiden und mit Sauerkraut in einen Topf geben. Getrocknete Steinpilze darüber streuen. Trockenpflaumen kleinschneiden und zufügen. Wasser angießen, Deckel auflegen und kurz aufkochen. Auf Stufe 1 stellen. Kohl unter gelegentlichem Rühren weichkochen. Zum Schluß Mehl über den Kohl streuen. Gut durchrühren. Kraut zum Fleisch geben, umrühren und nachwürzen. Dazu Salzkartoffeln oder Bauernbrot und Bier servieren.