Aprikosen - Eis

Zutaten:

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3 Portionen - 320 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Erdbeereis
Malaga-Eis
Aprikosenlikör

Aprikosen - Eis schmeckt mit frischen Aprikosen besonders aromatisch, da sie nicht so süß wie Aprikosen aus der Dose sind. Reife Aprikosen schälen und entkernen. Die Haut lässt sich bei reifen Aprikosen sehr leicht mit einem Messer abziehen. Sollten die Aprikosen noch nicht ganz reif sein, kann man die Aprikosen auch in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sobald sich die Haut abziehen lässt, schüttet man das Wasser weg und schreckt die Aprikosen mit kaltem Wasser ab. Dann lässt sich die Haut leicht abziehen. Von den Aprikosen eine Aprikose in möglichst kleine Würfel schneiden und beiseite legen. Sind die Würfel zu groß, wird es später leicht unangenehm, wenn man auf die gefrorenen Stücke beißt. Wer mag, schneidet für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, noch eine halbe Aprikose in dünne Spalten. Restliche Aprikosen mit feinem Kristallzucker und kalter Milch pürieren. Feiner Kristallzucker ist leichter löslich als normaler Haushaltszucker. Gut gekühlte Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Aprikosenmilch rühren. Am besten stellt man diese Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe (nicht länger, damit es nicht kristallisiert). Danach noch einmal kurz aufschlagen, die beiseite gestellten Aprikosenwürfel zufügen und dann erst in die Eismaschine füllen. Ca. 30-40 Minuten in der Eismaschine rühren lassen. Zuerst sieht es etwas körnig aus, wird aber später glatt. Aprikosen - Eis mit Pistazien bestreuen und evtl. mit Aprikosenspalten dekorieren. Sollte das Eis nicht gleich gegessen werden mit einem Gummispatel (Teigschaber) aus der Rührschüssel in eine saubere gut verschließbare Dose umfüllen und im Tiefkühlgerät kalt stellen. Dieses Rezept ergibt ca. 0,8 L Eis. Ich habe es in der Eismaschine von Philips HR 2303 zubereitet. Bei Eismaschinen von anderen Herstellern ändern sich evtl. die Zubereitungszeiten.