Kirschenmichel / Kerscheplotzer

Zutaten:

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6 Portionen - 495 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Schwäbischer Kirschenmichel
Dampfnudeln
Reisauflauf mit Äpfeln und Birnen

Für den Kirschenmichel oder Kerscheplotzer möglichst Brötchen oder Weißbrot vom Vortag verwenden. Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und mit1/2 L lauwarmer Milch übergießen. 30 g Butter mit 60 g Zucker, Eigelben (Eiweiß aufbewahren) und abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone schaumig schlagen. Eigelbmasse mit den eingeweichten Brötchen verrühren. Süßkirschen entsteinen und darunter mischen. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit sauberem Quirl zu steifem Eischnee schlagen und unter den Kirschenmichel / Kerscheplotzer heben. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Brötchenmasse einfüllen. Mit 20 g Butterflöckchen belegen und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 1/2 L Milch aufkochen. Vanillepuddingpulver mit Zucker mischen und in die Milch rühren. Vanillesauce zum warmen Kirschenmichel / Kerscheplotzer servieren.