Zitronencreme

Zutaten: 4 120 g 12 g 6 EL 1 TL 125 g 6 Eier Zucker Gelatine, gemahlen Zitronensaft Zitronenschale Sahne Zitronenscheiben Zitronenmelisse 6 Portionen - 192 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit Zucker solange schaumig rühren, bis das Eigelb weißlich wird. Gemahlene Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Frisch gepreßten Zitronensaft leicht erwärmen, geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone zufügen und Gelatine darin unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Von der Eigelbmasse 2 Eßlöffel abnehmen und unter den Zitronensaft rühren. Dann erst den Zitronensaft unter die restliche Eigelbmasse rühren. So gibt es keine Klümpchen. Sahne steif schlagen und unter die Zitronencreme rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit sauberem Quirl steif schlagen und unter die Zitronencreme heben. Zitronencreme in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit dünn geschnitten Scheiben einer unbehandelten Zitrone und evtl. Zitronenmelisse dekorieren.