Hirschsteaks mit Pflaumensauce

Zutaten:

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3 Portionen - 360 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Hirschgulasch
Hirschbraten
Rehkeule

Hirschsteaks aus der Keule mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben. In einer Pfanne Butter erhitzen. Wacholderbeeren in die Butter geben und mit einer Gabel zerdrücken. Hirschsteaks pro Seite 3-4 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Südafrikanische Pflaumen, oder deutsche Pflaumen halbieren, entkernen und in den Bratenfond geben. Keine Pflaumen aus dem Glas verwenden, da sie zu süß und weich sind. Pflaumen nur kurz im Bratenfett heiß werden lassen. Mit Slibowitz oder einem anderen Pflaumenschnaps ablöschen. Preiselbeergelee in die Sauce rühren und Sahne zufügen. Pflaumensauce einmal kurz aufkochen und als Beilage zu den Hirschsteaks servieren.