Bärlauchnudeln

Zutaten: 250 g 200 g 1 1 EL 0,1 L 0,12 L 0,05 L 50 g 1 TL 1 EL Nudeln Bärlauch Schalotten Olivenöl Weißwein Fleischbrühe Milch Sahne Knoblauch Pfeffer, Salz Zitronensaft Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 3 Portionen - 515 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Nudeln bißfest garen. Inzwischen Bärlauch waschen, gut trocknen und die groben Stiele entfernen. Eine kleine Schalotte schälen, feinwürfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 120 ml Fleischbrühe, 50 ml Milch und 50 g Sahne zufügen. Die Sauce ca. 4-5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und in die Sauce geben. Mit frischem durchgepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Fertig gegarte Nudeln abgießen und in 1 EL Olivenöl schwenken. Nudeln mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der Bärlauchsauce gut vermischen. Bärlauchnudeln möglichst heiß servieren.