Salat aus gerösteten Tomaten

Zutaten: 6 2 EL 1 EL 1 EL 2 EL 2 EL 1 EL 15 Fleischtomaten Olivenöl Pfeffer, Salz Knoblauch Basilikum Olivenöl Balsamico-Essig Olivenöl Basilikum Oliven, schwarz 3 Portionen - 277 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Tomatensalat aus gerösteten Tomaten läßt sich gut vorbereiten. Er ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber dafür schmeckt er köstlich. Ofen auf 200° vorheizen. Die Schale der Fleischtomaten mit einem Messer über Kreuz einritzen. Tomaten in eine Schüssel legen. Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Schale abziehen, Tomaten halbieren und auf ein mit 2 EL Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Tomaten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Knoblauch fein hacken und auf den Tomaten verteilen. Basilikumblätter durch Olivenöl ziehen und auf die Tomaten legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Tomaten einen ganz leichten schwarzen Rand bekommen. Tomaten auskühlen lassen und auf Tellern verteilen. Aus 2 EL Balsamico-Essig und 2 EL Olivenöl eine Marinade rühren. Basilikumblätter und schwarze Oliven zwischen den Tomaten verteilen und mit dem Dressing übergießen.