Salat aus gerösteten Tomaten

Zutaten:

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3 Portionen - 277 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Gurken-Tomaten-Salat
Tomatensalat pikant
Tomaten mit Mozzarella

Tomatensalat aus gerösteten Tomaten läßt sich gut vorbereiten. Er ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber dafür schmeckt er köstlich. Ofen auf 200° vorheizen. Die Schale der Fleischtomaten mit einem Messer über Kreuz einritzen. Tomaten in eine Schüssel legen. Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Schale abziehen, Tomaten halbieren und auf ein mit 2 EL Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Tomaten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Knoblauch fein hacken und auf den Tomaten verteilen. Basilikumblätter durch Olivenöl ziehen und auf die Tomaten legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen, bis die Tomaten einen ganz leichten schwarzen Rand bekommen. Tomaten auskühlen lassen und auf Tellern verteilen. Aus 2 EL Balsamico-Essig und 2 EL Olivenöl eine Marinade rühren. Basilikumblätter und schwarze Oliven zwischen den Tomaten verteilen und mit dem Dressing übergießen.