Steirisches Wurzelfleisch

Zutaten:

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3 Portionen - 970 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Zwiebelfleisch
Ossobuco alla milanese
Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Für das Steirische Wurzelfleisch am besten Schweineschulter mit Schwarte oder Schweinebauch verwenden. Fleisch in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Kräuteressig und je 1 TL Thymian und Majoran zufügen. Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Auf mittlere Temperatur stellen und das Fleisch in ca. 60 Minuten weich kochen. Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und 20 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Brühe geben. Wurzeln, Petersilienwurzel und Lauch in dünne Streifen schneiden und ca. 7 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Brühe geben. Fleisch von Knochen und Schwarte lösen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Mit Gemüse bedecken und mit Schnittlauch bestreuen. Meerrettich dazu reichen.