Herzhaftes Mischbrot

Zutaten:

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15 Portionen - 184 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Schweizer Landbrot
Schwarzwälder Landbrot
Maisbrot Tex-Mex

Für das herzhafte Mischbrot wird Roggenmehl Typ 1150 mit Mehl Typ 550, Trockensauerteig und Meersalz gut vermischt. In einer Schüssel Honig und Trockenhefe mit ca. 100 ml lauwarmen Wasser verrühren, bis sich Honig und Hefe aufgelöst haben. Diese Mischung zum Mehl geben. Nach und nach restliches lauwarmes Wasser unter den Teig kneten, bis der Teig geschmeidig wird und sich vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig noch einmal kräftig durchkneten und zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einen länglich-ovalen Brotlaib formen. Das herzhafte Mischbrot im unteren Drittel ringsum leicht einschneiden. Mit einem sauberen Küchentuch so lange abdecken. Ofen auf 250° vorheizen. Brot mit Wasser befeuchten. Mischbrot auf die 2. Schiene von unten einschieben. Nach ca. 10 Minuten Temperatur auf 190° reduzieren und ca. 45 weitere Minuten backen.