Dicke Bohnen mit Speck

Zutaten: 400 g 1/2 20 g 400 g 150 g 20 g 20 g Kartoffeln Zwiebeln Butterschmalz Dicke Bohnen Bauchspeck Bohnenkraut Butter Mehl 3 Portionen - 836 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Dicke Bohnen mit Speck ist ein altes deftiges Gericht, dass typisch für die Küche im Rheinland ist. Eine halbfest kochende Sorte Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und mit Salzwasser bedecken. Die Salzkartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem mittleren Edelstahltopf auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dicke Bohnen mit Flüssigkeit aus dem Glas zu den Zwiebeln schütten. Bauchspeck im ganzen Stück auf die Bohnen legen und den Topf verschließen. Dicke Bohnen mit Speck auf mittlerer Stufe ca. 40 Minuten garen. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit die Bohnen nicht aufplatzen. Bohnenkraut ungefähr 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Dicke Bohnen und Bauchspeck mit einer Schaumkelle aus der Bohnenbrühe heben und beiseite legen. In einem kleinen Kochtopf Butter auslassen, Mehl einrühren und mit Bohnenbrühe ablöschen. Die Mehlschwitze kräftig rühren und evtl. mit etwas Wasser verlängern. Die Mehlschwitze braucht nicht weiter gewürzt zu werden, da der Bauchspeck bereits würzig genug ist. Dicke Bohnen in der Mehlschwitze leicht erwärmen. Bauchspeck in etwas dickere Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dicke Bohnen mit Speck belegen und die Salzkartoffeln dazu servieren.