Caesar Salad

Zutaten:

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3 Portionen - 384 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Romana Salat
Schichtsalat
Amerikanischer Salat

Für den Caesar Salad wird ein Ei mit Schale für 1 Minute in kochendes Wasser gelegt. Herausnehmen, aufschlagen und das Eigelb in eine Salatschüssel geben. Das Eiweiß wird nicht benötigt. Sardellenfilet (Anchovis) unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Unter das Eigelb rühren. Frisch gepreßten Knoblauch, Senf, Rotweinessig, frisch gepreßten Zitronensaft, Wochestersauce, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz zufügen. Alles kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren nach und nach soviel Olivenöl zufügen, bis eine cremige Salatsauce entsteht. Romana Salat in mundgerechte Stücke zupfen und mit der Salatsauce vermischen. Für die Knoblauch Croutons Weißbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter und Knoblauch erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Knoblauch Croutons über den Caesar Salad streuen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.